笔记与小窍门


亚洲鸡汤粉

亚洲鸡汤粉

作为一个忙碌的妈妈,我经常使用“速溶大石粉”日本汤。我最近在一家亚洲杂货店发现了这种鸡汤粉,这对亚洲烹饪很有帮助。我可以马上做亚洲汤。做拉面汤,我把大石和这汤粉混合。
“李锦记”似乎是最受欢迎的品牌,但还有其他一些品牌,如“克诺尔”。如果你喜欢亚洲菜的话,最好在你的储藏室里放一个。


九州三赛

典型的日本料理

“一日三赛”一词的意思是“一汤三菜”,指的是标准日本料理中典型的一餐。当我准备日式晚餐时,我总是做饭水稻主菜两个配菜.传统上,它们都是按照左图像的顺序同时送达的。
主菜是加鱼的蛋白菜,鸡肉,豆腐或鸡蛋。
侧菜1通常是蔬菜或土豆/根蔬菜的基础菜。
侧菜2通常是腌制的蔬菜或藤蔓蔬菜,令人耳目一新。betway88必威


肉片

如何切成薄片

把这块肉放在冰箱里一两个小时。这并不意味着肉应该冷冻得很硬。它只需要半冷冻,足够硬,可以切成薄片。并将肉相对于肉粒切片。
一些当地的屠夫很乐意用他们的切片机为你做这项工作。你为什么不跟你的屠夫谈谈你在找什么?你需要仔细选择肉的正确部分,取决于你将要使用它们。


什锦菜

干燥香菇

许多人喜欢干的香菇而不是新鲜的。有些菜,香菇干当然是预先准备好的。
晒干的香菇味道更鲜美,是维生素D的重要来源。
不幸的是,大多数商业生产的香菇都不是晒干的。你为什么不自己做?在我们强烈的澳大利亚阳光下很容易晒干香菇。
只需把它们放在太阳下3到4天,直到它们完全干燥。它们现在富含鲜味和维生素D。


米林

代替米林

米林1=糖1/3
米林被用来增加甜味和鲜味。当你做海鲜时,它也有助于清除鱼味。它含有酒精。如果你找不到它或者你想用糖来代替,用1/3汤匙糖和1汤匙米林混合。
如今,大多数超市都出售“米林调味剂”,而不是“米林”。真正的“米林”通常被称为“亲爱的米林”,闻起来像米酒。清酒和糖可以代替米林。


碗筷

加入调味料

在日本烹饪中,(糖)SHIO(盐)苏(醋)酱油和味增酱是常用的调味品。
有一个特定的顺序,这些调味料应该添加以获得最佳的味道。我母亲教我记住“___”这个命令。“酱油”一词以“嘘”开头,然而,它曾经被写为“__”[se-u-yu]并以字母_开头。
1_(sa)–_[sa-to-o]糖
2_(Shi)–_[Shi-O]盐
3_(苏)[苏]醋
4_(se)–_ _[se-u-ui(sh_yu)]酱油
5_(so)–_[mi so]miso
所以先点糖,然后是盐,接着是醋,接着是酱油和味增。


味精

味精与鲜味

在维基百科上阅读有关消息>
如果你担心服用味精的安全性,使用天然成分。大石汤可以很容易地用干的香菇做成,Katsuobushi(博尼托)Konbuiriko(干沙丁鱼)和其他干鱼片,都可以从日本或亚洲的杂货店买到。
'如何制作仪表盘库存'


芝麻籽

烤芝麻

芝麻对健康的好处是众所周知的。我经常用烤芝麻来做饭。所以我经常烤这些种子,把它们放在一个密封的容器里,随时可以使用。
我建议用平底锅而不是煎锅来烤种子。继续摇晃,在中等温度下辗转反侧,直到金黄色。把热锅从火上移开后,继续烹饪,使种子变金黄色。